奈良県三輪の地で誕生したとされる「そうめん」。
嘉永３年創業の「池利」は、この素麺発祥の地で170年余り、昔ながらの伝統製法を大切に守り続けてきました。
味の決め手となる生地作りでは、国家資格の手延べ製麺技能士を持つ職人が長年培った感覚で水と塩加減を調整。
高度なテクニックを要する手作業によって、生地を絹糸のように細く長く引き伸ばしていきます。
乾燥させた素麺は専用の熟成庫で熟成させることで、茹でても伸びにくく、力強いコシのある麺に。
手延べそうめんの豊かな風味となめらかなのどごしをお楽しみください。
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