「ジャパンチーズアワード2014」金賞受賞
「ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト2019」金賞受賞
高品質な北海道ミルクと本場イタリアのチーズマスター、ジョバンニ・グラツィアーノが作るファットリアビオ北海道のリコッタチーズは、日本国内だけでなく世界中のシェフ、リストランテ、チーズ愛好家たちから高い評価を受けています。

100％北海道産生乳使用
北海道の質の高い草や飼料を摂取して育った牛たちは、生乳の濃厚かつクリーミーで豊かな味わいに繋がっています。
北海道の高品質の牛乳とジョバンニ・グラツィアーノの卓越した技術を結集したリコッタチーズを贅沢に使用したチーズケーキをついに皆さまにご提供できる運びとなりました。

エリオ・ロカンダ・イタリアーナのルーツ
『子どもの頃、私は祖母（ノンナ）のロカンダで育ちました。そこは世界中からのお客さまが夏休みを過ごしに来るファームレストランでした。
ノンナはどのお客さまに対しても、まるで自分の子どもであるかのように接していました。
紙に書かれたメニューはありません。ナチュラルな地元で育った食材で作った料理を食べてもらい、ノンナのロカンダに泊まるお客さまは誰もがとても特別な感覚、愛に満ちたやすらぎを感じたようです。

そんな魔法のような雰囲気に囲まれて育った私は、いつかノンナのようなロカンダを自分で開きたいという夢が芽生え、世界中を見て周りたいという固い決意が生まれました。そして実際そうしました。
数年後、運命は私を日本へ連れて来たのです。

1996年、この夢は「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」オープンという形で叶ったのです。』

Elio Orsara

日本で起業して30年余りのアントレプレナーであり、イタリア料理とワイン文化のプロモーション活動、慈善活動も行う。
1966年10月25日　イタリアのチェトラーロ（カラブリア州、コゼンツァ県）生まれ

彼が日本で長年培ってきたスキルやビジネスを鋭く見据える力は、時として訪れる困難な時期に何度も発揮されてきた。例えば、東日本大震災やコロナ禍においても･･･

私は自分の次男にアレルギーがあること知った時に、自分の家族や友達、そしてお客さまに対しても私が提供するものは、産地直送の食材、ナチュラルなもの、本物の食材を揃える事に人生を捧げようと決意しました。そこで、私は数年前からオーガニック農園を始め、チーズ工場とサラミ工場を作り、さらには全国各地の漁船から直通ルートも手に入れました。私がラッキーだと思っている事のひとつに自分の故郷がイタリアだということがありますが、そのイタリアに限りなく近い環境を、この日本の地に再現したいと心から願っています。また、最高の食材を求めて、北海道から九州に至るまで買い付けに行ったり、また自ら生産するなどしてきました。

Elio Orsara