チョコレートの贅沢な愉しみ方　チョコレートとお酒の親密メソッド

チョコレートの贅沢な愉しみ方　チョコレートとお酒の親密メソッド
バレンタインは、チョコレートとお酒のペアリングを楽しんでみませんか。ヨーロッパでは昔からチョコレートとお酒は親密な関係にあり、食事の後にチョコレートをお供にワインを飲んだり、ウイスキーのおつまみにチョコレートが楽しまれたりしてきました。チョコレートに合うお酒は洋酒だけではありません。日本酒にもチョコレートに合う味が登場しています。そこでお酒の専門家であり、お酒と食の組み合わせにもくわしい友田晶子さんに、チョコレートとお酒のおすすめのペアリングや、組み合わせのゴールデンルールなどを伺いました。
≪目次≫
１　チョコレート×お酒のおすすめペアリング
２　それぞれのお酒とチョコレートの相性
３　お互いを引き立てるゴールデンルール

1　チョコレート×お酒のおすすめペアリング
チョコレートとお酒のペアリングでは、お互いの風味の特徴を引き立てあうことが大切です。といっても、たくさんあるチョコレートとお酒から、ぴったりの組み合わせを自分で見つけ出すことは至難の業。そこでチョコレートを大きく4つの味に分け、それに合うお酒9種を取りあげてみました。

 2　それぞれのお酒とチョコレートの相性
ここでは1の組み合わせで紹介したお酒について解説するとともに、チョコレートと一緒に楽しむことでどのような味のハーモニーが生まれるのかをご紹介します。
 
❶＜シャンパーニュ＞ジャカール モザイク・ブリュット
ジャカール モザイク・ブリュットはシャルドネの繊細さと、ピノ・ノワールのしっかりした味をあわせ持つシャンパーニュ。酸味が穏やかで飲みごたえのあるスタイルです。

★相性のよいチョコレート
一番のおすすめは。 ミルクチョコレート このシャンパーニュのコクと、ミルクのコクがお互いを高め合い、クリーミーで心地よい飲み口がもたらされます。 ホワイトチョコレート もおすすめ。このシャンパーニュの穏やかな酸と、ホワイトチョコの甘みがやさしく調和します。
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ミルクチョコレートは こちら＞＞  
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ホワイトチョコレートは こちら＞＞  

❷＜アイリッシュウイスキー＞ザ・ダブリン・リバティーズ・オーク・デビル
アイルランドの首都、ダブリンが生んだ銘酒。5年以上熟成したシングルモルトとグレーンウイスキーをブレンドし、バーボン樽でさらに熟成。重厚で樽の香りや渋みが楽しめるウイスキーです。

★相性のよいチョコレート
バーボン樽の香りはカカオの風味やチョコレートの甘みと合います。なかでも プラリネ との相性はとびきりです。樽の風味のニュアンスと、プラリネのナッツの香ばしさが満足度の高いハーモニーを奏でます。チョコレートを少しかじり、ウイスキーをひと口。後を引く大人にもおすすめの組み合わせです。
■e.デパートおすすめのバレンタイン　プラリネチョコレートは こちら＞＞   

❸＜ジン＞ブラス・ライオン シンガポール・ドライ・ジン
「インターナショナル・スピリッツSIPアワード2019」で金賞受賞。厳選した22種類のボタニカルから造られる、なめらかで活気に満ちた、クラシカルなフレーバーのジンです。

★相性のよいチョコレート
柑橘系の味わいとスパイスが絶妙なバランスのこのジンには、 ミルクチョコレートのまろやかな味わいがよく合います。ジンの風味がチョコレートにバランスよくなじみ、組み合わせの妙を楽しめます。
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ミルクチョコレートは こちら＞＞ 

❹＜イタリアワイン＞パスクア 11ミニッツ ロゼ トレヴェネツィエ
名前にある“11ミニッツ”は、このワインの魅力である美しいばら色を引き出すために、ぶどうの果皮を果汁に11分間漬け込む製法に由来します。フローラルなアロマと果実味にあふれたやさしい味わいです。

★相性のよいチョコレート
チョコレートの中では軽快な味わいの ホワイトチョコレートが、すっきりとしたこのワインの風味に合います。さっぱりとしてやさしい組み合わせで、苦みが苦手な方にもおすすめ。
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ホワイトチョコレートは こちら＞＞  

❺＜イタリアワイン＞ファミリア パスクア パッシメント ロッソ２０２１
「ロミオとジュリエット」の舞台となったイタリア・ヴェローナで造られる赤ワイン。ラベルにはジュリエットの家の壁がデザインされています。果実の甘みが感じられ、口あたりはなめらか。渋みも抑えられた穏やかな味わいです。

★相性のよいチョコレート
ダークチョコレートが合います。ワインの甘みとダークチョコレートの甘みの相乗効果で、心地よい味わいとなり、軽快な飲み口を楽しめます。
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ダークチョコレートは こちら＞＞  
 
❻＜イタリアワイン＞ファミリア パスクア パッシメント ビアンコ ２０２３
❺のワインと同じく、「ロミオとジュリエット」の舞台となったイタリア・ヴェローナで造られる白ワイン。しっかりとした酸味と豊かな果実味のバランスがとれ、ボリューム感もあります。

★相性のよいチョコレート
ダークチョコレートの苦みとこのワインの苦みが心地よいハーモニーを奏でます。ダークチョコレートのコクをワインの酸味が洗い流し、後味もよくなる組み合わせです。このワインの苦みはミルクチョコレート のコクとも合います。苦みの強いチョコレートが苦手な方はミルクチョコレートを。
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ダークチョコレートは こちら＞＞  
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ミルクチョコレートは こちら＞＞  

❼＜日本酒＞玉乃光 にごりスパークリング 京の光
2023年に創業350年を迎えた「玉乃光酒造」が造る、うすにごりのスパークリング日本酒。ドライな辛口仕上げで、日本酒らしいうまみ、甘みも兼ね備えています。きめ細かな泡立ちで清涼感もあり、食前酒や乾杯酒にはもちろん、食中酒としてもおすすめです。

★相性のよいチョコレート
ホワイトチョコレートのなめらかな甘みが、このスパークリング日本酒の特徴であるドライな辛口風味を引き立てるバランスのよい組み合わせです。
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ホワイトチョコレートは こちら＞＞ 
 
❽＜日本酒＞東光　純米大吟醸　雪女神
創業は安土桃山時代ともいわれる造り酒屋「小嶋総本店」の純米大吟醸酒。山形県酒造好適米「雪女神」で醸した淡麗甘口で、上品なフルーティーさとなめらかな質感も持ち合わせています。「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」金賞を2020、2021年の連続で受賞。

★相性のよいチョコレート
なめらかでコクもある ミルクチョコレートと合わせると、この純米大吟醸酒が持つ軽快な酸味が引き立てられ、渋みも引き出されます。甘いだけでは物足りない、お酒のさまざまな味を楽しみたい人におすすめの組み合わせ。
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ミルクチョコレートは こちら＞＞ 
 
❾＜日本酒＞リンク８
明治26年創業の桝田酒造店の銘酒「満寿泉」と、スコッチウイスキーの「シーバスリーガル」のコラボレーションによって造られた日本酒。数種類の酒米と酵母で発酵した原酒を、数種類のウイスキー樽で10カ月間熟成させ、ブレンド。酸味が豊かで、飲むうちに樽の香りも立ちあがり、風味の変化が楽しめます。

★相性のよいチョコレート
ダークチョコレートと組み合わせると、樽が醸す苦みとチョコレートの苦みが相乗効果となり、熟成感のある大人好みの苦みが楽しめます。 プラリネとのペアリングもおすすめ。樽熟成で生まれるクリーミーでほのかなウイスキーのアロマに、プラリネのナッツ風味やクリーミーな感触がマッチします。
■e.デパートおすすめのバレンタイン　ダークチョコレートは こちら＞＞   
■e.デパートおすすめのバレンタイン　プラリネチョコレートは こちら＞＞  

3　お互いを引き立てるゴールデンルール
  2 ではお酒の個性に合わせたペアリングをご紹介しましたが、チョコレートとお酒にはお互いの個性を引き立てあうゴールデンルールが存在します。これに従えば、チョコレートにくわしくなくても、お酒初心者でも親密度の高いペアリングが組める可能性大。お酒に合わせるお料理にも応用できます。
 
ゴールデンルール　その1　同じような味や香りを選ぶ
 初心者でも試しやすいペアリングが、チョコレートとお酒を同じような味わいや香りで組み合わせること。相乗効果でバランスがよくなり、多くの人がおいしいと感じる組み合わせになります。
たとえば、軽やかな味のお酒にはホワイトチョコレートなどのさっぱりした甘さのチョコレート、コクのあるお酒にはミルクなどが入ったコクが感じられるチョコレート、ブランデーなど甘い香りのお酒には甘いチョコレート、黒ビールなどスモーキーなお酒にはダークなチョコレートという具合です。ワインなどのラベルに甘みや酸味、香りに関することなどが書かれています。それらはチョコや料理のペアリングのヒントになるのでぜひチェックしてみて。
 
ゴールデンルール　その2　相反する味でマリアージュ
「ワインとお料理のマリアージュ」といわれますが、このマリアージュには「意外な組み合わせにより新しい味が生まれる」という意味が込められています。
チョコレートではありませんが、甘いポートワインと塩味の強いブルーチーズがよく合うことはよく知られていますが、チョコレートと日本酒のように甘辛の相反する組み合わせもマリアージュといえます。お酒もチョコレートもそれぞれに個性があり、それが響き合ってマリアージュが生まれます。いろいろな組み合わせから、新しい味の発見を楽しんでみてはいかがでしょうか。
 

協力：酒類提供：国分グループ本社株式会社

西武・そごうのバレンタイン2026トップはこちら